Mācību modulis: Pārtikas higiēnas un drošības prasības

Runājot par šo sadaļu, galvenais ir paturēt prātā seno teicienu “Nedari otram to, ko nevēlies, lai dara Tev!” vai, nedaudz pārfrazējot, “Turi savu veikalu tik tīru un patīkamu, kādā pats labprāt atgrieztos vēl un vēl!”.

Galvenā institūcija, kas Latvijā pārrauga un kontrolē pārtikas apriti, ir Pārtikas un veterinārais dienests (PVD), kas norāda: “Tirdzniecības vietām, neatkarīgi no to lieluma, specializētas higiēnas prasības nav noteiktas. Tirgotājiem jāievēro vispārīgās higiēnas prasības, kas noteiktas ES regulā par pārtikas produktu higiēnu. Lielākā un nopietnākā prasība ir atbilstošas produktu uzglabāšanas temperatūru nodrošināšana, kā arī personāla higiēna un apmācība. Savukārt specifiskās prasības attiecībā uz dzīvnieku izcelsmes pārtiku nosaka Eiropas Parlamenta un Padomes 2004.gada 29.aprīļa Regula Nr.853/2004.

Kad telpas iekārtotas, veikals pirms darbības uzsākšanas ir jāreģistrē Pārtikas un veterinārajā dienestā (PVD). Šim nolūkam jāaizpilda pieteikums, jāparaksta, jāapzīmogo un jāiesniedz tajā PVD pārvaldē, kuras uzraudzības teritorijā uzņēmums atrodas. Reģistrācijas veidlapa pieejama PVD mājaslapas www.pvd.gov.lv  sadaļā “Veidlapas”. Pieteikumu var nosūtīt arī uz pastu pvd@gov.lv. Ja to iesniedz elektroniski, dokumentam nepieciešams arī e-paraksts. Ja pirms darbības uzsākšanas vēlaties, lai PVD veic uzņēmuma pārbaudi, arī jāvēršas turpat. Šī pārbaude gan nav obligāta.

Reģistrācijas brīdī uzņēmumu iekļauj PVD uzraudzības objektu sarakstā un turpmāk pārbauda plānveidīgi. PVD inspektori pārtikas uzņēmumu plānveida pārbaudes veic, pamatojoties uz PVD inspekciju plānu. Tajā katrai pārtikas apritē iesaistīto uzņēmumu grupai ir noteikts minimālais pārbaužu biežums gadā, to skaits svārstās no vienas reizes ceturksnī līdz vienai reizei divos gados.

Plašāk par uzņēmuma reģistrācijas niansēm PVD lasiet Zemkopības ministrijas mājaslapā, sadaļā Pārtikas uzņēmuma reģistrācija.

N.B.! Reģistrācija PVD ir bezmaksas un piereģistrēties var 5 darba dienu laikā.